728x90 코이상사9 소금빵에 대한 고찰 with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 소금빵.. 소금빵.. 애증의 소금빵이다. 내가 굽고 싶은 워너비 소금빵이 있다. 크랙 쫙쫙 가고 동글동글하며 크러스트는 얇고 속은 촉촉하고 쫄깃하며 버터향이 바닥 가득 느껴지는... 그런 소금빵 버터에 튀겨진 바닥은 바삭해서 고소하며 식감은 쫄깃한데 질기지 않은 소금빵을 굽기 위해서 레시피를 수정하고 수정하면서 계속 굽던 때가 있었다. 그때 사용했던 오븐은 위즈웰 인헨스였고, 그때 정말 오븐을 바꿔야하나라는 생각까지 할 정도로 원하는 퀄리티가 나오지 않았다. 하지만, 오븐을 바꾸면 왠지 나 자신에게 지는 것 같아서 끈질기게 구운 결과, 90%는 만족스러운 소금빵을 만들었다. 그 레시피를 영상으로 찍어서 공유했고, 지금 그 영상이 내 채널의 가장 인기 영상이 되었다. 근데, 옆면 구움색..... 그리고 채.. 2023. 2. 17. 깜빠뉴 굽기 with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 (지에라 오븐이 가장 빛을 발휘한 순간) 지에라 오븐이 가장 빛을 발휘한 순간, 바로 이 순간이 아닐까 싶다. 돌판을 달궈도 230도가 최고인 인헨스 오븐은 나의 깜빠뉴 반죽을 부풀리기에는 역부족이었다. 물론 나의 빵만드는 실력이 출중했다면 인헨스 오븐으로도 구워낼 수 있었겠지만, (실제로 구워내는 분이 있음) 아직은 천연발효빵 초보자 수준이라 쉽지가 않았는데, 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐으로 멋지게 구워냈다. 스팀기능으로 컨벡션 팬에서 불어오는 물바람은 정말 너무 기분이 좋았다. 역시 지에라 스팀 오븐이구나 싶었고, 가장 갖고 싶었던 오븐으로 구우니 만족도 200%로 느껴졌다. 사워도우를 구워본 분들은 이 기쁨을 알겠지. 고구마와 크림치즈를 넣으니 더 꿀맛. 그리고 나는 폭신하고 부드러운 도우의 감촉을 사랑한다. ❤️ 지에라 스팀 오븐으.. 2023. 2. 15. 초코소라빵 40개 굽기 with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 지에라 뉴 브리오 오븐으로 초코 소라빵 굽기 아직은 지에라 오븐 적응중이다. 구움의 결과물이 색이 진하다. 나의 모든 베이킹은 인헨스를 기준으로 맞춰져 있어서 지에라 오븐의 구움 온도를 잘 모르겠다. 어떤 것은 온도를 낮춰야 하고, 어떤 것은 온도를 높여야 하고.. 들쭉 날쭉이다. 그렇지만 이 또한 과정일 뿐... 시간이 지나면 멋진 구움이 지에라 오븐을 통해서 완성되겠지... 이번에는 달콤한 봉사가 있는 주말이라 초코소라빵을 구웠다. 예전부터 보내고 싶었으나 소라빵틀도 부족하고, 인헨스 오븐을 통해서 굽고 또 굽고.... 자신이 없었다. 하지만, 이번에 지에라 오븐을 들인 기념으로 초코소라빵을 아이들에게 보내기로 했다. ( 달콤한 봉사로 주로 보내지는 구움은 제과류가 많기 때문에 나는 왠만하면 빵을 만.. 2023. 2. 15. 피넛버터 갈레트 브루통 with 지에라 뉴브리오 오븐 지에라 뉴브리오 멀티 스팀 오븐으로 피넛버터 갈레트브루통을 구웠다. 갈레트브루통 반죽은 일요일에 구우려고 반죽을 만들었는데, 일요일은 아침부터 마카롱 48개 굽고, 필링 채우고, 단과자빵 반죽해서 단팥빵 7개, 소세지빵 8개를 구우면서 갈레트 브루통까지 만들려니 도저히 구울시간까지는 안 되겠더라. 억지로 구우려면 구웠겠지만, 나도 너무 지치고, 맘이 급하면 또 베이킹이 제대로 되지 않으니 적절한 때에 멈춰야 한다. 좋아하는 것은 어디까지나 즐겨야 하는 법. 몸 상하면 회복하는데도 거의 한달 정도가 걸리고 한번 무너진 리듬을 되찾기는 쉽지가 않다. 그렇게 되면 장기적으로는 시간적 손해이기 때문에 나는 나의 몸 상태를 잘 관찰하면서 나를 사용한다. 어쨌거나 그렇게 남겨진 반죽이 언제 배송될지 몰랐던 지에라 .. 2023. 2. 10. 이전 1 2 3 다음
