728x90 초급마스터클래스4 르와지르 초급 마스터 클래스 8일차 - 8일차 사과 로투스 타르트 라즈베리 화이트 와인 무스 내가 무스를 배우다니! 뭔가 진짜 어렵고 전문적일것 같은 쁘띠 무스케이크 진짜 너무 예쁘다. 생화 데코레이션도 너무 고급지고 디자인 정말 예술이었다. 공부 열심히 해서 내 레시피도 개발해야지 카라멜 아파레유 진짜 맛있다. 둘세 가나슈크림도 너무 맛나고 브리제 반죽도 바삭바삭 ~ 완전 내 취향 ~~~ ❤️ 화이트 와인 무스 고급지고 라즈베리 콩포트 상큼하면서 아래에 깔린 현미 크런키도 맛있었다. 화이트 가나슈까지~~~ 다채로운 맛 내가 직접 만든 타르트와 무스케이크 처음이었지만 만족스러웠다. 내손에서 이런 작품이 나오다니 ㅎㅎㅎㅎ 공정이 정말 많아서 선생님들 정말 고생하셨을것 같아. 내가 혼자 만들어보니.... 진짜 손이 너무너무 많이가.. 힘들었다.. 2023. 11. 28. 르와지르 초급 마스터클래스 5일차 5일차 - 콩가루롤 - 티라미수(파타봄브) - 제철과일 요거트 롤케이크 (시연) 나중에 롤케이크 연습을 더 해보고 알았다. 이렇게 말기가 얼마나 어려운 것인지를.... 티라미수도 깔끔하게 ~ 이 티라미수 케이크 진짜 맛있다. 생크림 롤케이크도 예쁘게 만들어 주심 골드키위도 맛있고 ~ 디플로마드 크림이 들어가서 바닐라 향도 풍부하니 맛있었다. 한조각 밖에 없어서 아쉬움.. 그 뒤로 복습 여러번 함 콩가루 롤케이크와 생크림 롤케이크 시트의 중간정도 텍스처로 연습했다. 나는 기본이 만들고 싶었고, 버터크림 롤케이크도 만들고 싶었다. 마스카포네 + 생크림 조합 롤케이크 버터크림 롤케이크 - 버터크림은 뭉쳐서 넣으니 느끼하다는 이야기가 있어서 생크림과는 다르게 말아야 한다는것을 알게 되었다. 버터크림 느끼함을 잡.. 2023. 11. 8. 르와지르 초급 마스터 클래스 4일차 4일차 - 청포도 요거트 쇼트케이크 - 호지차 쉬폰 케이크 이번주에는 청포도 요거트 쇼트케이크랑 호지차 쉬폰 케이크를 만들었다 호지차 쉬폰 케이크 시트를 먼저 굽고 제누아즈를 구움 모두 식힌후 아이싱을 진행했다. 요거트 크림으로 샌딩하고 아이싱 했는데 아이싱 방법을 아주 확실하게 가르쳐 주시더라 어려운 아이싱이지만 지난번에 배우고 거기에 꿀팁을 더하니 많은 도움이 되었다. 또한, 쉬폰 케이크 아이싱하는 방법도 배움. 이 크림은 생크림 + 마스카포네 조합인데 여러번 손댈수록 버글거려서 참 어려웠음 샘들이 도와주시고 또 지켜보고 계셔서 참 떨리는 시간... 선생님 케이크랑 비교하면 부끄럽지만 그래도 나름 깔끔하게 잘 했다고 생각했다. 마침 첫째 생일이라 케이크 두개 촛불도 두번 쉬폰은 진짜 폭신폭신했고 청포.. 2023. 10. 19. 르와지르 초급 마스터 클래스 3일차 3일차1. 프룬 초코 파운드 2. 바나나 카라멜 파운드 3. 당근 케이크이번에는 3가지 케이크를 만들었다. 다들 처음 만들어서 먹어보는 종류들이어서 수업전부터 기대가 많았다. 집에와서 먹어보니 역시 너무너무 맛있다. 내가 그동안 파운드 케이크를 왜 잘 못 만들었는지 알게 되었고, 홈베이커 입장에서는 절대 몰랐을 판매자의 시각에서의 파운드 케이크도 접할 수 있었다. 이런 간접 경험들이 쌓여 나의 시행착오를 줄여주겠지. 내가 만든 당근 케이크 나는 코코넛롱을 좋아하지 않아서 붙이지 않았다. 근데 모양은 확실히 붙이는게 더 예쁘다.나의 파운드 케이크들 위로 봉긋하지는 않다. 많이 부푼 파운드 케이크를 원했지만 꼭 그것이 좋은것만은 아니라는 것을 알고 나서는 마음이 편해졌다. 카시스 퓨레는 처음 먹어보는데 확실.. 2023. 10. 12. 이전 1 다음
