728x90 크랙소금빵3 얇은 크러스트 소금빵 굽기 (오븐온도와 굽는 방법 찾음) with 지에라 뉴브리오 멀티 스팀 오븐 일단 영상 올리기 크러스트 얇아서 막 부서져 내림 바삭 촉촉해서 너무 맛있는 소금빵 구워냈다. 굽는 방법에 따라서 크러스트의 두께가 이렇게 달라질 수 있다니 ... 270도(최고온도) 예열하고 스팀 15초 주고 팬 넣고 230도 상하 열선모드 7분 + 컨벡션 모드 200도 7분 + 판 돌리고 2분 굽기 총 16분 구웠다. 그렇게 하니 더 바삭한 소금빵으로 구워졌다. 성형만 조금 더 신경쓰면 예쁜 소금빵 구울 수 있을 듯 ^^ 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐을 사야하는 이유 1. 상하 열선 모드 2. 스팀 기능 3. 최고온도 270도 바삭한 크랙 소금빵 굽는데 꼭 필요한 기능들이다. ➡️ 아래는 나의 고민의 흔적 소금빵에 대한 고찰 with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 소금빵.. 소금빵.. 애증의 .. 2023. 3. 6. 소금빵에 대한 고찰 with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 소금빵.. 소금빵.. 애증의 소금빵이다. 내가 굽고 싶은 워너비 소금빵이 있다. 크랙 쫙쫙 가고 동글동글하며 크러스트는 얇고 속은 촉촉하고 쫄깃하며 버터향이 바닥 가득 느껴지는... 그런 소금빵 버터에 튀겨진 바닥은 바삭해서 고소하며 식감은 쫄깃한데 질기지 않은 소금빵을 굽기 위해서 레시피를 수정하고 수정하면서 계속 굽던 때가 있었다. 그때 사용했던 오븐은 위즈웰 인헨스였고, 그때 정말 오븐을 바꿔야하나라는 생각까지 할 정도로 원하는 퀄리티가 나오지 않았다. 하지만, 오븐을 바꾸면 왠지 나 자신에게 지는 것 같아서 끈질기게 구운 결과, 90%는 만족스러운 소금빵을 만들었다. 그 레시피를 영상으로 찍어서 공유했고, 지금 그 영상이 내 채널의 가장 인기 영상이 되었다. 근데, 옆면 구움색..... 그리고 채.. 2023. 2. 17. 크랙 소금빵 진짜 맛있는 소금빵 레시피 정말 정말 맛있는 소금빵 레시피를 소개해 드리려고 해요. 폴리쉬를 사용한 레시피인데요, 겉은 바삭 속은 촉촉 수분감이 넘쳐나요. 또한, 예쁘게 크랙이 생기는 그런 레시피입니다. * 폴리쉬 반죽 재료 (사전작업) 100g | 강력분 Bread flour 1g | 드라이이스트 Dry yeast 100g | 수돗물 Water * 본반죽 재료 (80g 분할 - 9개 분량) 200g | 강력분 Bread flour 40g | 박력분 Cake flour 80g | T55(프랑스밀) T55(French flour) 200g | 폴리쉬 반죽 Poolish 14g | 설탕 Sugar 4g | 소금 Salt 5g | 드라이이스트 Dry yeast 14g | 탈지분유 Skim milk 210g |.. 2022. 11. 22. 이전 1 다음
