728x90 베이킹 리뷰 baking reviews/수업 Class15 르와지르 초급 마스터 클래스 8일차 - 8일차 사과 로투스 타르트 라즈베리 화이트 와인 무스 내가 무스를 배우다니! 뭔가 진짜 어렵고 전문적일것 같은 쁘띠 무스케이크 진짜 너무 예쁘다. 생화 데코레이션도 너무 고급지고 디자인 정말 예술이었다. 공부 열심히 해서 내 레시피도 개발해야지 카라멜 아파레유 진짜 맛있다. 둘세 가나슈크림도 너무 맛나고 브리제 반죽도 바삭바삭 ~ 완전 내 취향 ~~~ ❤️ 화이트 와인 무스 고급지고 라즈베리 콩포트 상큼하면서 아래에 깔린 현미 크런키도 맛있었다. 화이트 가나슈까지~~~ 다채로운 맛 내가 직접 만든 타르트와 무스케이크 처음이었지만 만족스러웠다. 내손에서 이런 작품이 나오다니 ㅎㅎㅎㅎ 공정이 정말 많아서 선생님들 정말 고생하셨을것 같아. 내가 혼자 만들어보니.... 진짜 손이 너무너무 많이가.. 힘들었다.. 2023. 11. 28. 르와지르 초급 마스터클래스 7일차 - 7일차 피스타치오 라즈베리 타르트 라임 머랭 타르트 사블레 반죽에 피스타치오 프랑지판 크림을 채우고 스트로이젤을 얹어 구운 타르트 위에 얹은 몽테 크림이 너무 맛나다. 프랑지판 크림은 계란빵처럼 약간 쫀득한 느낌 라즈베리 콩포트의 존재감은 생각보다는 약했다. 라임 타르트 진짜 맛남 머랭이 들어가서 사르륵 부서지는 식감과 라임의 산뜻함이 너무 잘 어울리고 슈크레 반죽도 바삭했다. 1:2 스위스 머랭 올리니 더욱 고급지다. 점점 재밌어지는 제과의 세계 2023. 11. 28. 르와지르 초급 마스터 클래스 6일차 6일차- 자몽 얼그레이 케이크 - 옥수수 치즈 케이크 - 갈레트 브루통(시연) 자몽 얼그레이 케이크 옥수수 치즈 케이크 이것은 내가 직접 만든 자몽 얼그레이 케이크이다. 세로방향의 시트를 샌딩하는 방법을 배웠다. 르와지르의 수업은 같은걸 반복하지 않고 매번 공정이 새로워서 좋다. 자몽퓨레로 만든 콩포트를 샌드했더니 맛이 상큼하다. 신랑이 지금껏 만든것 중 가장 맛있다고 했다. 시트도 진짜 촉촉하고 부드럽다. 그리고 완성 사진이 없는 옥수수 치즈 케이크 캠핑가서 먹어버렸다. 이거라도 찍어놔서 다행 ~ ㅎㅎ 아낌없이 다 알려주시는 쌤 덕분에 많은 것을 배울 수 있다. 질문 했을때 답변을 보면 상대방의 진심을 알 수 있다. 그리고 아쉽게도 갈레트브루통의 사진이 없네.... 그건 순삭해버렸다. 맛있었다. ㅋ 2023. 11. 13. 르와지르 초급 마스터클래스 5일차 5일차 - 콩가루롤 - 티라미수(파타봄브) - 제철과일 요거트 롤케이크 (시연) 나중에 롤케이크 연습을 더 해보고 알았다. 이렇게 말기가 얼마나 어려운 것인지를.... 티라미수도 깔끔하게 ~ 이 티라미수 케이크 진짜 맛있다. 생크림 롤케이크도 예쁘게 만들어 주심 골드키위도 맛있고 ~ 디플로마드 크림이 들어가서 바닐라 향도 풍부하니 맛있었다. 한조각 밖에 없어서 아쉬움.. 그 뒤로 복습 여러번 함 콩가루 롤케이크와 생크림 롤케이크 시트의 중간정도 텍스처로 연습했다. 나는 기본이 만들고 싶었고, 버터크림 롤케이크도 만들고 싶었다. 마스카포네 + 생크림 조합 롤케이크 버터크림 롤케이크 - 버터크림은 뭉쳐서 넣으니 느끼하다는 이야기가 있어서 생크림과는 다르게 말아야 한다는것을 알게 되었다. 버터크림 느끼함을 잡.. 2023. 11. 8. 이전 1 2 3 4 다음
