728x90 전체 글64 지에라 뉴 브리오 오븐 1st 공동구매 - 마감 지에라 오븐 공동구매 드디어 지에라 오븐 중 제가 사용하는 뉴 브리오 오븐의 첫번째 공동구매가 열립니다. 필요하신 분들은 이번 기회를 꼭 잡으세요. 공동구매 기간 2023년 4월 5일(수) 오전 10시 오픈 2023년 4월 9일(일) 마감 2023. 3. 31. 레몬 파운드 케이크(올드패션 베이킹북) 레몬 파운드 케이크 No. 6 레몬 파운드 케이크를 구웠다. 책에 나온 레시피 두배합 했고, 미니 파운트 틀 2개 분량이다. 나는 파운드 중 사이즈 하나, 미니사이즈 두개 만들음. 스타리치 반죽기로 반죽하니 양이 좀 많아져도 수월하게 만들 수 있다. 사실 이 파운드 케이크 틀 사놓고 처음 굽는다. (왜 사두었는지도 까먹었음) 그동안 미니 파운드로 구웠었는데, 파운드 케이크는 크게 굽는게 맛있네. 앞으로는 이렇게 구워서 잘라 먹는걸로... ^^ 글레이즈 뿌리고 레몬 제스트로 마무리 이렇게 만들어 놓으니 넘 먹음직스럽다. 파운드 케이크는 먹어보니 당일보다 하루, 이틀 지나니까 더 맛있다. 숙성시켜서 드시길~~ 2023. 3. 28. 앞선(사전) 반죽이란? 반죽의 일부분을 미리(사전에, 앞서서) 만들어 숙성시킨 후 본반죽에 넣는 반죽이다. - 앞선(사전) 반죽 > Levain > Sourdough ✔️ 앞선(사전) 반죽의 종류와 특징 1. 발효 반죽 - 경험 2. 익반죽(탕종) - 열 3. 스펀지 반죽 - 무기산 (강력분, 물, 이스트, 제빵계량제) 4. 오토리즈 반죽 - 식재료에 함유된 효소 5. 풀리쉬 반죽 - Culture yeast 6. 비가 반죽 - Culture yeast 7. 리퀴드 원종 반죽 - Wild yeast 8. 뒤흐 원종 반죽 - Wild yeast 9. 리퀴드 사워 반죽 - Hetero lactobacillus 10. 뒤흐 사워 반죽 - Hetero lactobacillus 이렇게 10가지가 있다. 2023. 3. 10. 바게트 맛보기 소프트 Version with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 이번 바게트는 소프트 바게트 베트남에서 먹었던 반미 샌드위치 진짜 맛있었는데, 약간 그런 느낌일까 싶었다. 근데 맛있었다는 기억 외에 세세한 맛이 생각이 나질 않아 비교는 안 되겠다. 일단 맛이 궁금한 호야님 소프트 바게트 구워본다. 반죽 느낌 너무 좋다. 뽀오얀 것이 부들부들... 이런 반죽은 만질때 너무 행복하다. 사실 소프트 바게트는 돌판은 필요없지만 하드빵도 같이 구웠기에 돌판 예열중이다. 바게트 맛보기 하드 Version with 지에라 뉴 브리오 멀티 스팀 오븐 나는 제대로 된 바게트를 먹어본적이 없었다. 최근 천연발효빵 수업에서 풀리시로 만들어 구워 먹어본 것 말고는... 어쨌던 모두 다 내가 만든 바게트라 오리지널인지 잘 모르겠다. 이렇게 맛있 jennybaking.tistory.com 그.. 2023. 3. 6. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 16 다음
