728x90 전체 글64 르와지르 마스터 클래스 초급 10일차 10일차 카라멜 얼그레이 무스 블루베리 레어치즈 타르트 사각 무스는 글라사주 씌우는게 힘들다. 두배 정도는 사용해야 하는 듯 포도송이만한 블루베리가 올라간 타르트 둘 다 진짜 맛있어 - 카라멜 얼그레이 무스 밀크초코가 들어가서 초코맛 진하고 얼그레이가 향긋한 무스 카라멜 + 초코 + 얼그레이 조합 - 블루베리 레어치즈 타르트 요거트 향이 나고 블루베리가 상큼한 타르트 블루베리 콩포트는 상큼하고 치즈 무스가 들어간 타르트이다. 2023. 12. 18. 르와지르 초급 마스터 클래스 9일차 9일차 바닐라/말차 에끌레어 통카 초콜릿 슈 ** 진심맛있었던 에끌레어 다시 만들고 싶다 너무 맛나 ❤️ 말차도 쌉싸름하니 맛있었지만 쫀득한 바닐라크림 승 !! 냉장고에 넣었다가 먹으니 더욱 맛있음. 선생님 글라사주는 정말 매끈하다. 통카 초코 쿠키슈도 맛있었고~ 가나슈 몽떼 크림 진짜 맛남 에클레어 구웠을때 모습 터지지 않게 굽는것이 포인트 ! 컨벡션 오븐으로 잘 구워보자 ~ 겉에 글라사주 없을때 하나 먹었는데 바삭하니 진짜진짜 맛있음 ^^ 글라사주 발랐을때도 맛나고 ~ 비싼 에끌레어 이제 집에서 만들어 먹자 ㅎㅎ 2023. 12. 15. 망한 쁘띠 무스 케이크 일단 있는 재료로 만들어 본다. 틀은 7센티 없어서 8센티로 했기때문에 사이즈는 좀 더 크다. 하지만 먹는데는 지장 없으니께~~ 이탈리안 머랭 올리고 생크림 휘핑해서 가운데에는 망고 콩포트까지 넣었는데 틀에서 꺼내는데 뜯어진다. 😭 뜯어지는 이유는 냉동실 온도가 높기때문.. 급속이 있으면 좋겠지만 없기때문에 일단 최대한 낮추고 다시 만들어 봐야겠다. 프로마쥬블랑 대신에 마스카포네로 만들었다. 애플민트도 주문했는데 잎파리가 넘 작고 시들시들한게 왔다. 젤 못생긴 아이로 잘라 단면 보기 단면은 나쁘지 않다. 콩포트도 가운데 이쁘게 잘 들었고... 맛도 괜찮았지만 사실 좀 너무 달게 느껴졌다. 새콤한 맛이 좀 추가되어야 할 것 같다. 다음에는 아래 넣은 화이트 가나슈를 유자 가나슈로 대체해서 만들어 보기로~~.. 2023. 12. 15. 르와지르 초급 마스터 클래스 8일차 - 8일차 사과 로투스 타르트 라즈베리 화이트 와인 무스 내가 무스를 배우다니! 뭔가 진짜 어렵고 전문적일것 같은 쁘띠 무스케이크 진짜 너무 예쁘다. 생화 데코레이션도 너무 고급지고 디자인 정말 예술이었다. 공부 열심히 해서 내 레시피도 개발해야지 카라멜 아파레유 진짜 맛있다. 둘세 가나슈크림도 너무 맛나고 브리제 반죽도 바삭바삭 ~ 완전 내 취향 ~~~ ❤️ 화이트 와인 무스 고급지고 라즈베리 콩포트 상큼하면서 아래에 깔린 현미 크런키도 맛있었다. 화이트 가나슈까지~~~ 다채로운 맛 내가 직접 만든 타르트와 무스케이크 처음이었지만 만족스러웠다. 내손에서 이런 작품이 나오다니 ㅎㅎㅎㅎ 공정이 정말 많아서 선생님들 정말 고생하셨을것 같아. 내가 혼자 만들어보니.... 진짜 손이 너무너무 많이가.. 힘들었다.. 2023. 11. 28. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음
