728x90 깡빠뉴7 깡빠뉴 굽기(천연발효빵) 깡빠뉴 천연발효빵 저온발효로 깡빠뉴를 구웠다. 천연발효빵은 시간과의 싸움 느긋하게 만들길 추천한다. - 저온발효 3도 14시간 - 실온화 1시간 - 2차발효 1시간 오늘 깡빠뉴는 길쭉하게 나온 편 쿠프도 조금 열리고 토끼 비스무리한것도 보았다. (쿠프를 좀 더 깊게 넣어야할것 같다.) 피드백 발효가 조금 부족했던것 같다. - 발효시간 좀 더 늘리기 - 쿠프 깊게 넣기 - 지금보다 동그랗게 성형하기 2022. 12. 31. 깡빠뉴 클래스 깡빠뉴 클래스 무화과, 호두크랜베리, 올리브 깡빠뉴를 배우고 왔다. 저온발효로 만들었는데, 역시 고소하고 맛나다. 빵이 너무 예쁘다. 올리브가 기공이 제일 크고, 크렌베리와 무화과는 아무래도 수분을 흡수하니 기공이 크지는 않다. 건과일이 들어간 빵은 따로 설탕을 넣지 않아도 달달하니 맛나고 올리브는 낯설었는데, 먹을수록 매력이 있다. ^^ 이제 나 혼자서도 만들어봐야 하는데 하드빵은 발효가 오래 걸리니 시간 빼기가 쉽지 않네 과연 나의 인헨스가 하드빵을 잘 구워낼 것인가... [못 구우면 오븐 뽐뿌 올까봐 걱정이다.] 2022. 12. 22. 처음만든 하드빵 쇼콜라 깡빠뉴 & 건과일통밀빵 하드빵에 도전하다. 마켓컬리에서 바게트와 깡빠뉴를 주문했다. 받자마자 잘라서 냉동했다가 먹었는데... 왜 퍽퍽한 것인가.. 내가 생각했던 빵이 아니었다. 그래서 직접 만들어 보기로 한다. 230도가 최고 온도라 최고온도로 굽다가 200도로 낮춰서 구워줌.. 시간은 생각이 안 나네... 잘 적어 놓아야겠다. 오븐 스프링 아쉬움 처음 만들어보는 것이라 어떤게 적절한 상태인지, 내가 택한 레시피가 진짜 하드빵인건지 잘 모르겠다. 근데 분명한건 잘라서 먹어봤더니 세상 부드럽고 너무나 맛있다!!! 마켓컬리 빵 같은건 잊어 냉동시켰다 해동해서 먹어도 처음 만든 상태 그대로였다. 이제 진짜 왠만한 빵은 못 먹을듯.. 2022. 11. 21. 이전 1 2 다음
